Dal 1999 il Borgo di Tragliata è un’Azienda Biologica certificata AIAB/ICEA. La tenuta si estende su circa 100 ettari di terreno dedicati alle culture biologiche di prodotti ortofrutticoli e cereali antichi utilizzati nella preparazione di antiche ricette della Campagna Romana. Dispone di oltre 20 ettari di superfici boschive a ceduo e nel 1995, dopo aver aderito ad un programma regionale di forestazione di superfici agricole seminative, ha impiantato un bosco di latifoglie da legno composto da noce consociato a ciliegio, frassino e celtis australis. Sono molto attenti al riuso e a mantenere un approccio ecosostenibile in tutte le aree di lavoro: ricicla quanto più possibile e tratta l’acqua di scarto con un particolare impianto di fitodepurazione. Recentemente ha installato un impianto fotovoltaico dalla potenzialità di 110 kwp con batterie di accumulo e pompe di calore elettriche sostituiscono i bruciatori a gasolio. Il raffrescamento estivo delle stanze produce a costo zero acqua calda sanitaria.”

Le ortive: seguendo la stagionalità delle colture, in primavera-estate si raccoglie prevalentemente insalata, asparagi, carciofi, legumi, zucchine, pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, patate, fragole, ribes e more; in autunno-inverno prevalentemente broccoletti, cicoria, cavolfiori, zucche, finocchi, verza, broccoli, bieta, spinaci, sedano e cipolle.

I cespugli di aromatiche profumano i sentieri e arricchiscono la cucina; sono presenti timo, basilico, prezzemolo, salvia, mente, citronella, alloro, lavande e rosmarino.

I seminativi estensivi: a rotazione si coltivano girasole, grano duro, leguminose da granella, lupino, favino e ceci.

Tra le arboree da frutto :  noci, ciliegi, albicocchi, prugni e agrumi, sia per il consumo fresco che per la trasformazione artigianale in marmellate.